Ana Sayfa > Nasıl Yapılır? > Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? – Tarifi / Yapılışı
Nasıl Yapılır?

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? – Tarifi / Yapılışı

3 Mayıs 2018 tarihinde paylaştı.

Çiğ köfte ülkemizin geleneksel lezzeti. 4000 yıllık tarihi olduğu söylenen lezzetin günümüzde seveni çok. Bu lezzetin tiryakisi çoktu zaten ama hazır etsiz çiğ köftelerin satışa sunulmasıyla tüm Türkiye genelinde yaygınlaştı.

Çiğ köftenin hangi ile, hangi yöreye ait olduğu hakkında bir çok savunmalar var ama ben lezzeti ile ilgileniyorum. Çünkü herkes bize ait diyor 🙂

Çiğ Köfte

Bizlere Çiğ köfteyi rahmetli Adıyamanlı bir abimiz sevdirmiş ve yapmasını, yoğurmasını öğretmişti. Kendim yedi senedir yapıyorum Çiğ köfteyi ama onun öncesinde aile toplanmalarımızda babam arkadaşlarıyla hep yapardı oradan da tecrübemiz var.

Çiğ Köfte Malzemeleri ( 6 Kişilik)

Çiğ Köfte Malzemeleri

  • 2 Su Bardağı Esmer İnce (Çiğ köftelik) Bulgur
  • 2 tatlı kaşığı pul biber, 5 tatlı kaşığı isot, 2 tatlı kaşığı toz acı biber, 2 tatlı kaşığı tatlı toz acı biber
  • 2 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı acı biber salçası
  • Kabukları soyulmuş 2 Büyük Domates, 2 Soğan, 4 diş sarımsak mikserde çekilip sos haline getirilecek.
  • Etli yapacaksanız özel çekilmiş sinirsiz et, etsiz yapacaksanız 2 çorba kaşığı ince dövülmüş ceviz.
  • 1,5 Kahve Fincanı Zeytinyağı (Kahve bardağı küçükse 2 kahve fincanı)
  • 1 Adet Limondan Limonun suyu
  • Doğranmış Maydonoz, Yeşil Soğan (İsteğe Bağlı, yeşil soğanı katılmaz diyorlar ama ben katıyorum, tat verdiğine inanıyorum.)

Çiğ Köfte Tarifi

Tepsimize (özel çiğ köftelik tepsi olması şart) malzemelerde yazdığı şekilde sırayla bulguru ve tuzuna kadar tüm baharatları katalım. İnce bulgurumuzla baharatları elimizle harmanlayalım. (Etli yapacaksanız eti atalım tepsiye. Etle baharatlar pişsin.) Salçaların tamamını ve domates sosumuzun yarısını atıp 15 dakika boyunca avucumuzun içiyle eze eze yoğuralım. (Etli yapıyorsanız bu süre 30 dakika.)  15 dakika sonunda çiğ köfteyi tepsiye yayalım. Geri kalan sosu ve etsiz yapıyorsanız dövülmüş cevizi ilave edip, 10 dakika daha yoğuralım. Daha sonra zeytin yağını döküp 5 dakika daha yoğuralım. Çiğ köfteyi yayıp, doğranmış maydonoz ve isteğe bağlı yeşil soğanları ve limon suyunu ilave edip 1-2 dakika sebzeleri ezmeden yoğuralım. En son bir yere toplayıp, köfte haline getirip servis edelim.

Püf Noktalar

  • Resimlerde gördüğünüz özel çiğ köftelik tepsi karışımın daha çok karışmasına ve ezilmesine yardımcı oluyor.
  • Hazır zincir franchise türü çiğ köftelerde tarçında katıyorlar. Son zamanlarda bende ilave ediyorum.
  • Çiğ köfteye rengini veren baharat isot.
  • Zeytinyağı bu salatalara katılan sızma zeytinyağdan olursa lezzet iki katına çıkıyor. Ayçiçek yağı kesinlikle tavsiye etmiyorum.
  • Tatlanması için nar ekşisi sosu ekleyenlerde var. Seviyorsanız, maydonozları attıktan sonra limon suyuyla birlikte ekleyin.
  • Köfte şekline getirirken elinizi arada bir ıslayın.
2+
FACEBOOK YORUMLARI
NEYAPILMALI YORUMLARI

Biliyorum sende birşeyler söylemek istiyorsun?